Tin tức
Cách làm ruốc nấm bằng nồi chiên không dầu siêu ngon tại nhà!
Chào bạn yêu bếp!
Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực chay, quan tâm đến sức khỏe và luôn tìm kiếm những công thức nấu ăn đơn giản, nhanh chóng thì bài viết này dành cho bạn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm ruốc nấm bằng nồi chiên không dầu – một món ăn vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại cực kỳ dễ thực hiện. Với chiếc nồi chiên không dầu quen thuộc, bạn sẽ có ngay món ruốc nấm chay thơm lừng, giòn tan để ăn kèm với cơm, xôi, bánh mì hoặc đơn giản là nhâm nhi khi xem phim. Hãy cùng bắt đầu nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Để làm ruốc nấm tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nấm các loại (nấm hương, nấm đùi gà, nấm bào ngư…): 300g (tỉ lệ các loại nấm tùy theo sở thích của bạn)
- Sả: 2 cây
- Ớt: 1 quả (tùy chọn, nếu bạn thích ăn cay)
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay (nếu có), tiêu, dầu ăn
Sơ chế nấm
Đây là bước quan trọng để đảm bảo món ruốc nấm chay của bạn được ngon và không bị dai:
- Rửa sạch nấm, loại bỏ phần gốc.
- Nếu dùng nấm hương khô, bạn cần ngâm nấm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho nấm nở mềm.
- Cắt nấm thành những miếng nhỏ hoặc xé sợi vừa ăn. Kích thước nấm sau khi chế biến sẽ teo lại, nên bạn đừng cắt quá nhỏ nhé.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt (nếu không muốn quá cay), băm nhỏ.
Thực hiện cách làm ruốc nấm bằng nồi chiên không dầu
Giờ thì chúng ta sẽ bắt tay vào công đoạn chính của cách làm ruốc nấm bằng nồi chiên không dầu. Đừng lo lắng, rất đơn giản thôi!
Ướp nấm
Cho nấm đã sơ chế vào tô, thêm sả băm, ớt băm (nếu dùng), 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn đều và để nấm ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Sên nấm (bước này giúp nấm se lại và đậm đà hơn)
Bạn có thể bỏ qua bước này nếu muốn tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, sên nấm trước sẽ giúp ruốc nấm ngon và bảo quản được lâu hơn.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho nấm đã ướp vào xào với lửa vừa cho đến khi nấm se lại, hơi khô và có màu vàng đẹp mắt.
Sử dụng nồi chiên không dầu
- Lót giấy nến vào khay của nồi chiên không dầu.
- Xếp nấm đã sên (hoặc nấm đã ướp nếu bạn bỏ qua bước sên) lên khay, dàn đều.
- Cài đặt nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 20-25 phút.
- Sau 20-25 phút, mở nồi, đảo đều nấm và tiếp tục sấy thêm 10-15 phút nữa ở nhiệt độ 120 độ C cho đến khi nấm khô hoàn toàn và có độ giòn mong muốn. Thời gian sấy có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nấm và công suất của nồi chiên không dầu.
Xé sợi và hoàn thành
Sau khi nấm đã nguội, bạn dùng tay xé nấm thành sợi nhỏ. Nếu muốn ruốc nấm chay tơi hơn, bạn có thể cho nấm đã xé vào máy xay sinh tố và xay nhẹ (chỉ xay vài giây, tránh xay quá nhuyễn). Cuối cùng, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và bảo quản ruốc nấm trong hũ kín.
Mẹo bảo quản và thưởng thức ruốc nấm chay
Cách bảo quản ruốc nấm
Để bảo quản nấm bằng nồi chiên (gián tiếp thông qua việc làm ruốc), bạn cần đảm bảo ruốc nấm đã được sấy khô hoàn toàn. Sau đó, cho ruốc nấm vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Ruốc nấm có thể bảo quản được trong khoảng 1-2 tuần.
Thưởng thức ruốc nấm chay
Ruốc nấm chay là món ăn kèm tuyệt vời với cơm nóng, xôi, cháo, bánh mì. Bạn cũng có thể dùng ruốc nấm để rắc lên các món salad, rau củ luộc hoặc trộn với cơm rang. Thậm chí, bạn có thể biến tấu bằng cách thêm ruốc nấm vào các món cuốn, gỏi cuốn để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món ruốc nấm chay thơm ngon, bổ dưỡng chỉ với chiếc nồi chiên không dầu. Hy vọng công thức làm ruốc nấm tại nhà này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn chay hấp dẫn để làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Nếu bạn muốn thử công thức ruốc nấm không dầu khác, bạn có thể phơi nấm dưới nắng gắt hoặc sử dụng lò nướng ở nhiệt độ thấp.
Cách làm ruốc nấm nhanh nhất là sử dụng nấm đã được sấy khô sẵn, tuy nhiên, hương vị sẽ không được thơm ngon bằng nấm tươi. Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của bạn nhé!
